5碗鼎邊趖(139g*5份/包)

百年吳家鼎邊趖

商品編號:8150656352551 / 貨號:10000414

5碗鼎邊趖(139g*5份/包)

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百年吳家鼎邊趖 5碗鼎邊趖
以在來米磨作米漿,鼎中置水,鼎邊添火加熱,以芋頭沾油抹鍋後,米漿沿鼎邊翻滾,遇蒸氣而凝固,蒸烤成形。所謂「趖」,為閩南語詞彙,原義為蠕動、游動,在此即指米漿沿鼎邊翻滾的動作。成形的「趖」,風乾後剪成塊狀。烹煮時,時常搭配蝦仁羹、肉羹等煮成湯食,亦可搭配其他食材,包括金針菇、香菇、魷魚、丁香、竹筍、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜…等。
烹飪專家林慧懿老師曾說:「鼎邊趖是台灣有特色的小吃之一,因它同時使用烘、蒸兩種烹調方法製作。」另一項特色是配料種類多,在小吃中實不多見。