超下飯的鱸魚料理：20分鐘學會零失敗的港式豉汁蒸鱸魚食譜
鱸魚料理怎麼做才好吃？說到最能體現鱸魚鮮嫩肉質的做法，絕對不能不提經典的港式清蒸。今天，我們要分享一道比傳統清蒸更夠味、更下飯的進階版鱸魚食譜——「豉汁蒸鱸魚」。
這道菜完美結合了豆豉的甘醇鹹香與鱸魚的細緻鮮甜，看似需要大廚手藝，但其實只要掌握了醬汁的黃金比例和幾個小訣竅，你在家也能輕鬆複製出餐廳級的美味！無論是平日加菜，還是週末想來點特別的，這道20分鐘就能搞定的鱸魚料理，保證讓家人對你的廚藝刮目相看！
本文目錄：
豉汁蒸鱸魚的靈魂：黃金醬汁調配
一道成功的豉汁蒸鱸魚，70%的功勞都來自於醬汁。豆豉的甘醇、蒜蓉的辛香，必須與醬料完美平衡，才能在帶出魚肉鮮甜的同時，創造出豐富的層次感。
【食材準備】
-
鱸魚排 ... 1片 (約 200-250克)
-
豆豉 ... 1大匙
-
蒜末 ... 1大匙
-
薑末 ... 1茶匙
-
紅辣椒末 ... 少許 (依個人喜好)
-
蔥花 ... 2大匙
【醬汁材料】
-
蠔油 ... 1茶匙
-
糖 ... 1/2茶匙
-
米酒 ... 1茶匙
-
太白粉水 ... 1茶匙太白粉 + 1大匙水
-
香油 ... 少許
-
熱油 ... 1大匙 (最後爆香用)
烹飪五步驟，蒸出鮮嫩滑口的完美鱸魚
步驟一：準備豉汁
將豆豉用清水稍微沖洗瀝乾後，用刀背稍微壓扁並切碎，這個動作能讓豆豉的香氣更容易釋放。在一個小碗中，將切碎的豆豉、蒜末、薑末、紅辣椒末混合。
步驟二：調製醬料
在裝有辛香料的碗中，依序加入蠔油、糖、米酒、香油和太白粉水，攪拌均勻，一份完美的港式蒸魚醬汁就完成了。
步驟三：鋪料
將鱸魚排用廚房紙巾輕輕印乾表面水份，可在魚身上輕劃3刀，幫助入味。接著放在一個適合清蒸的盤子上，然後將調好的豉汁均勻地鋪在魚排上。
步驟四：清蒸
準備一個蒸鍋，待水大滾後，將整盤魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸約10-12分鐘。可以用筷子輕輕戳一下魚肉最厚的地方，如果能輕易穿透，就代表熟了。
步驟五：爆香完成
魚蒸好後，小心地從鍋中取出。在魚排上撒上滿滿的新鮮蔥花，然後燒熱1大匙的食用油（花生油或葵花油皆可），快速地淋在蔥花上，聽到迷人的「滋滋」聲響後，即可立刻上桌！
主廚的小撇步
-
豆豉處理： 豆豉先沖洗再壓碎，可以去除多餘的鹽分與澀味，讓香氣更純粹。
-
蒸魚時間： 蒸鱸魚的時間會因魚排的厚度而異，「水大滾才放魚，全程大火」是保持魚肉鮮嫩的關鍵。
-
盤子選擇： 選擇有點深度的盤子，可以完美保留蒸煮過程中，魚肉與醬汁融合的鮮美湯汁，拿來拌飯絕對是一流！
一道菜，就能感受家的溫暖
豉汁蒸鱸魚，就是這樣一道充滿家常溫暖的菜色。它不需要繁複的技巧，只需要新鮮的食材與恰到好處的調味，就能為您的餐桌增添一道令人滿足的風景。
如果您想讓這道鱸魚料理的準備過程更輕鬆，【鮮食家】也為您精選了已處理乾淨、肉質鮮美的【鱸好家】鱸魚排，讓您不必再費心處理，隨時都能為家人端上這道經典的港式美味。
想探索更多美味故事？歡迎加入我們的社群
一篇文章能分享的，總是很有限。為了與同樣熱愛美食的你分享更多，我們會在社群平台上，即時更新我們的最新動態。
無論是最新上架的商品、產品背後的職人故事，或是能激發你靈感的創意料理方式，你都能在那裡找到。歡迎追蹤我們，成為最快掌握我們第一手消息的朋友。
👇 歡迎追蹤
